ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูทรงเครื่อง

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูทรงเครื่อง

สูตรอาหารและวิธีทำ : ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมู (Pork noodle soup) - อาหารไทยยอดนิยมอีกอย่าง หนึ่งก็คือ ก๋วยเตี๋ยว เมืองไทยมีสูตรก๋วยเตี๋ยวมากมายเป็นร้อยสูตรเด็ดเคล็ดลับ ร้านด๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ให้เลือกทานก็มากมี สำหรับวันนี้ใครอยากลองทำก๋วยเตี๋ยวทานเอง เรามีสูตรและวิธีการทำมาฝาก มาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลย...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

*เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม

*หมูบะช่อปรุงรส ลวกเป็นแผ่นแบนๆ 1แผ่น

*เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ลวกให้สุก 5 ชิ้น

*ตับหมู หั่นเป็นชิ้น ลวกให้สุก 3 ชิ้น

*กุ้งแห้งตัวเล็กชนิดไม่มีสี 5 ตัว

*ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา

*เครื่องปรุงรสหมู ชนิดผง  ½ ช้อนชา

*น้ำปลาดี  ½ ช้อนชา

*ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

*กระเทียมเจียว

*ถั่วงอกดิบ

*ยอดตำลึงอ่อน 4-5 ใบ

*แครอทหั่นเป็นเส้นบางๆ 1 ช้อนชา

*ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.ก่อนอื่นให้จัดการลวกผักที่เอามาปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูนี้เสียก่อน ลวกแล้วใส่ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้

2.แล้วลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว จะเป็นเส้นอะไรก็ตามแต่ใส่ลงไปซ้อนกับผักต่างๆ ที่ลวกไว้ จากนั้นเอาหมูบะช่อมาทาลงในทัพพี แช่ลงไปในน้ำเดือดที่เป็นน้ำซุป เอามาวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวข้างหนึ่ง

3.ลวกเนื้อหมูสดวางลง ลวกตับหมูสดวางลงอีกบนเส้นก๋วยเตี๋ยว

4.ใส่กุ้งแห้ง ตั้งฉ่าย น้ำปลา ซีอิ้วขาว เครื่องปรุงรส รสหมู ชนิดผง ตักน้ำซุปราดลงไปในปริมาณที่พอดีๆ

5.ใส่กระเทียมเจียวลงไป โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟได้ทันทีขณะร้อนๆ

ที่มา http://www.zabwer.com

Read More

ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู

ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู

สูตรอาหารไทย เมนูอาหารประเภทต้ม : ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู ช่วงนี้เข้าหน้าหนาว อากาศเริ่มเย็น ลมพัดโบกโบย แต่บางวันก็ร้อน เรียกได้ว่า อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย จนอาจทำให้หลายท่านเจ็บไข้ได้ป่วยได้ หากรู้สึกไม่สบายก็ทานอาอารประเภทต้ม ทานน้ำชุบร้อน ช่วยได้มากทีเดียว สำหรับเมนูยอดฮิตเมนูหนึ่งคือ  ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้ร่างกายสดชื่นมีเรียวแรงขึ้นมาได้ดีเชียว ฟักอ่อนนั้นเป็นผักที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ แก้หลอดลมอักเสบ ช่วยขับปัสสาวะ แก้โลหิตเป็นพิษ บวมน้ำ แก้ธาตุพิการอีกด้วย ประโยชน์มากมายขนาดนี้ สงสัยเย็นนี้จะต้องทำต้มจืดทานสักถ้วย ดังนั้น ลองมาดูสูตรต้มจืดฟักใส่กระดูกหมูกันเลย ....

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

ฟักเขียวอ่อน 1 ลูกเล็ก ปอกเปลือกล้าง หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย

เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น)

กระดูกหมู 500 กรัม (ครึ่งกิโลกรัม)

รากผักชีทุบ 5 ราก

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ก้อน (ใช้แบบไม่มีผงชูรส)

กระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก 7 กลีบ

แครอทและต้นหอมหั่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ)

เครื่องปรุงต้มจืดกระดูกหมู

ขั้นตอนและวิธีทำ

1.นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป 

2.พอน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญ หลังจากใส่กระดูกหมูลงไปแล้ว เปิดไฟแรง ให้น้ำเดือดจัด (น้ำจะมีฟองพุดๆ) แล้วหรี่ไฟลงทันที ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวกระดูกหมูประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะทำให้น้ำต้มใส ไม่ขุ่น

3.นำฟักอ่อนและเห็ดหอมใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส  ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติตามชอบ

ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนฟักสุก และกระดูกหมูจะนุ่ม การสังเกตุดูฟักสุกนั้น เนื้อฟักจะใส นิ่ม ก็เป็นอันใช้ได้ครับ (ข้อแนะนำ ระวังอย่าใช้ไฟแรงหรือน้ำเดือดพล่านจะทำให้น้ำซุปขุ่น หมั่นช้อนฟองและไขมันออกเรื่อยๆ จะทำให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน)

4.ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟได้เลย

5.ตักให้ถ้วย โรยผักชี เหยาะพริกไทยเล็กหน่อย เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา http://www.zabwer.com

Read More

ก๋วยจั๊บน้ำข้น

ก๋วยจั๊บน้ำข้น

"ก๋วยจั๊บน้ำข้น" อีกเมนูอาหารจานเดียวที่อร่อยเด็ดและได้คุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนในจานเดียว เอกลักษณ์ของก๊วยจั๊บน้ำข้นนั้นอยู่ที่เครื่องมีความหลากหลายไม่ว่าจะเป็นหมูกรอบ ไส้หมู ตับหมู ปอดหมู เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ปอด และหนังหมู และก๋วยจั๊บก็เป็นเช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยว สามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ ด้วยน้ำซุปที่เข้มข้นปรุงรสอีกนิดหน่อยหรือแทบไม่ต้องปรุงเลย จึงทำให้ถูกปากถูกใจได้ไม่ยาก ที่มีสูตรก๋วยจั๊บน้ำข้นดังนี้...

ครื่องปรุง

เส้นก๋วยจั๊บ 1 กิโลกรัม

ตับหมู ½ กิโลกรัม

ไส้ใหญ่หมู ½ กิโลกรัม

ปอดหมู 2 พวง

หนังหมู ½ กิโลกรัม

เต้าหู้ทอด 2 พวง

หมูกรอบชิ้นยาว 2 ชิ้น

พริกไทยขาวเป็นเม็ด 30 เม็ด

แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ

ไข่ต้ม 20 ฟอง

กระเทียมบุบ 6 หัว

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

ซ๊อิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นให้เตรียมเส้นก๋วยจั๊บก่อน โดยการนำเส้นก๊วยจั๊บมาต้มกับน้ำซุปจนกระทั่งเส้นนิ่มได้ที่แล้วให้นำแป้งข้าวเจ้ามาละลายกับน้ำใส่ลงเคี่ยวในหม้อให้ข้นแต่อย่าให้เหนียว ปิดไฟพักไว้

2. จากนั้นหันมาทำน้ำพะโล้ด้วยการต้มน้ำ ใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวสักครู่พอให้หวานน้ำต้มกระดูกหมู จากนั้นให้ใส่โป๊ยกั๊ก รากผักชี อบเชย พริกไทยเม็ด กระเทียมบุบพอแหลก เกลือ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ตามด้วยเครื่องในหมู ได้แก่ ตับหมู ปอดหมู หนังหมู และไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน รอจนตับหมูเริ่มสุกให้ตักขึ้นมาก่อน เนื่องจากตับจะเป็นส่วนที่สุกเร็วที่สุด นอกนั้นให้เคี่ยวต่อไปจนเปื่อยแล้วจึงค่อยตักขึ้นมาใส่ในภาชนะเตรียมขาย หรือจะนำใส่ในตะแกรงโลหะแขวนไว้บนหม้อต้มให้ได้รับความร้อนตลอดเวลาก็ได้เพียงเท่านี้ก็ได้ก๋วยจั๊บรสเด็ดแล้ว

Read More